1/6

przewiń w dół

Restauracja

Restauracja Wodna Wieża powstała w październiku 2010 r. Udało nam się stworzyć miejsce o wysokim międzynarodowym standardzie.

Nasza Restauracja została wyróżniona przez przewodnik Gault & Millau, Poland 100 Best Restaurants jak również Magazyn Wine Spectator. Wystrój Restauracji nawiązuje do Steampunku czyli świata fantastyki naukowej wywodzącego się z epoki XIX wieku. Wodna Wieża posiada własną hodowlę grzybów oraz pracownię ceramiczną.

2/6

przewiń w dół

Menu

Głównym elementem naszej Restauracji jest kreatywna kuchnia. Nasze menu jest połączeniem lokalnych smaków z kuchnią międzynarodową.

Pierwsze
dania

Łosoś wędzony / piana chrzanowa / kiszona rzodkiew

39.-

Sarna / jałowiec / grzyby 32.-
Krem z soczewicy / ogon wołowy / jarmuż 21.-
Consommé z królika / grzyby / marchew / pierożki 21.-




 

Danie główne

Ravioli / szpinak / pomidor

39.-

Dorsz / czarna soczewica / skorzonera / palone masło 52.-
Ośmiornica / kalafior / brukselka 59.-
Karkówka z Mangalicy / panczkraut / demi glace / chrzan / kiszona marchew 55.-
Policzek wołowy / pasternak / jabłko / orzech laskowy 48.-
New York stek / frytki / sałaty 92.-


 

Desery

Domowe lody i sorbety / makarons

21.-

Czekolada / śliwka 21.-
Szarlotka 23.-


 

*grzyby (własna hodowla) mogą ulec zmianie

* w przypadku braku któregoś ze składników, zastrzegamy sobie prawo do jego zamiany

PIERWSZE
DANIA

Grasica cielęca / grzyby

Krem z topinamburu / pesto słonecznikowe

 

DANIA
GŁÓWNE

Risotto / dynia / burak

Gicz cielęca / seler / grzyby

Lunch (2 dania) - 39,-

Lunch menu obowiązuje od poniedziałku do piątku w godzinach od 12.00 do 16.00

* przykładowe menu

MENU DEGUSTACYJNE

Pieczywo / masło / smalec

Kawior

Stynka

Kaszanka z cynamonem

Kiełbasa z dzika

 

Warzywa / kozi ser

Przegrzebek / dynia / ponzu

Foie gras / marchew / wiśnia

Sarna / jałowiec / grzyby

Krem z leśnych grzybów / foie gras / jagoda

Barwena / bisque / polenta

Kaczka / topinambur / żurawiana

Mangalica / panczkraut / demi glace

Mandarynka

Orzech laskowy / crѐme brûlée / porzeczka

 

Tarta cytrynowa

Czekolada

Burak / kozi ser

Trufla kawowa

 

Menu degustacyjne 195,-/os     
 

Oferta dostępna codziennie, do zamówienia przez
wszystkich gości przy stole (cały stolik)     


*Menu degustacyjne uwarunkowane jest dostępnością produktów.

Zastrzegamy sobie prawo do zmiany menu.

3/6

przewiń w dół

Szef Kuchni
Szymon Bracik

Swoją kulinarną przygodę rozwijał pracując w najlepszych restauracjach na Śląsku. Laureat wielu konkursów kulinarnych. Stale rozwija swoje pasje i fascynacje związane z gotowaniem. Obecnie jako Szef Kuchni Restauracji Wodna Wieża, wielokrotnie nagradzanej w przodownikach Gault&Millau Polska i Poland 100 Best Restaurants.

4/6

przewiń w dół

Pracownia

W pracowni tworzymy naczynia wyłącznie na potrzeby restauracji Wodna Wieża. Własne autorskie projekty pozwalają na stworzenie serii o unikatowym i niepowtarzalnym charakterze. Do wytwarzania naszej zastawy stołowej wykorzystujemy głównie masę porcelanową i glinę, choć zdarzają się projekty z zastosowaniem metalu, szkła i drewna

5/6

przewiń w dół

Grzyby

Dzięki ponad 50 letniemu doświadczeniu jakie posiadamy w hodowli grzybów uprawnych, Restauracja Wodna Wieża może zaoferować swoim gościom wiele potraw, które zostały wzbogacone świeżo zebranymi, najrzadszymi gatunkami grzybów z własnej hodowli.

Głównie są to grzyby lecznicze, które w naturalnych warunkach rosną bardzo rzadko, a niektóre z nich są pod ochroną ( m.in. Soplówka Jeżowata, Gąsówka Naga Fioletowa, Lakownica Lśniąca, Żagwica Listkowata).

Soplówka jeżowata

(Hericium erinaceum)

W Polsce soplówka występuje bardzo rzadko na drewnie drzew liściastych i znajduje się pod ochroną. Z powodu charakterystycznej budowy owocnika, który jest prawie kulisty i pokryty jakby sopelkami, nazywana bywa „małpią głową” lub brodą starca. Grzyby te mają delikatny, lekko słodkawy i orzechowy smak. Zawierają wartościowe substancje biowitalne, przede wszystkim ważne dla naszego organizmu aminokwasy oraz cynk, żelazo i selen. Soplówka jeżowata wspiera terapię w schorzeniach żołądka, układu nerwowego, układu pokarmowego.

Twardziak Jadalny

(Pleurotus djamor)

Shiitake jest bardzo znanym grzybem uprawianym ze względu na właściwości smakowe, zapachowe oraz lecznicze. W tradycyjnej medycynie chińskiej znany również jako „eliksir życia” z powodu swojego unikalnego składu, który powoduje odzyskanie wigoru i witalności, wzmacnia system odpornościowy oraz pomaga w zwalczaniu stresu. Jednak jego najważniejsze zalety, to działanie złożonego węglowodanu, który pobudza układ immunologiczny do zwalczania komórek nowotworowych oraz zapobiega starzeniu się. Grzyby Shiitake są najstarszymi na świecie grzybami uprawianymi przez człowieka. Odmładzają organizm od środka, co pozwala zachować na dłużej młody wygląd oraz lepsze samopoczucie. Są bardzo silnym utleniaczem, niszczą wolne rodniki i zapobiegają starzeniu się skóry.

Polówka Wiązkowa

(Agrocybe Aegerita)

Polówka w naturze występuje głównie w krajach śródziemnomorskich. W Europie Środkowej i Północnej  jest dość rzadka. Grzyby występują zwykle w kępach, na pniakach i gałęziach topoli i wierzby, a także wiązów, jesionów i bzu czarnego.
Polówkę wiązkową należy docenić przede wszystkim za walory smakowe. Pod tym względem jest często porównywana do trufli. Jest jednym z najstarszych na świecie uprawianych grzybów.
Wyciągi z tego grzyba mają cechy antyoksydacyjne, antynowotworowe oraz przeciwgrzybicze.

Łuskwiak Nameko

(Pholiata Nameko)

Gatunek ten w warunkach naturalnych występuje na terenie północnej Japonii, a także w zimniejszych rejonach Chin. Spotykany jest na drewnie obumarłych dębów i buków.
Łuskwiak Nameko jest cennym gatunkiem grzyba, zarówno ze względu na wartości odżywcze, jak i właściwości lecznicze. Obniża poziom złego cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi, układ nerwowy, układ pokarmowy, posiada działanie antynowotworowe, antyzakrzepowe, antybiotykowe i antywirusowe. Reguluje również pracę wątroby czy nerek. Wzmacnia układ immunologiczny człowieka.

Boczniak Różowy

(Pleurotus djamor)

W warunkach naturalnych grzyb ten występuje w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ponieważ ma wysokie wymagania termiczne. Zawiązki tworzą się w temperaturze 18-25ºC, zaś owocniki mogą dorastać w 20-30ºC.
Owocniki charakteryzują się różowo-pomarańczowym zabarwieniem.
W boczniakach stwierdzono obecność polisacharydów, zwanych betaglukanami. Dlatego właśnie ze względu na te związki boczniaki z dużym sukcesem wykorzystywane są w lecznictwie. Betaglukany mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Wykazują działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwalergiczne.

Boczniak Mikołajkowy Królewski

(Pleurotuseryngii)

Często nazywany królewskim ze względu na smaczne i okazałe owocniki o silnym aromacie i niepowtarzalnym smaku. W warunkach naturalnych występuje w Europie Wschodniej, Afryce Północnej i Azji Centralnej. Tworzy owocniki na ziemi wyrastając na korzeniach spalonych lub uschłych drzew liściastych, Występuje także jako pasożyt fakultatywny, na zamierających roślinach Mikołajka Polnego.
Obniża poziom cukru we krwi i reguluje poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza ciśnienie w gałkach ocznych, posiada substancje wykorzystywane w leczeniu chorób nowotworowych, wzmacnia odporność organizmu.

Boczniak Cytrynowy

(Pleurotus citrinopileatus)

Jeden z ciekawszych gatunków boczniaka o niepowtarzalnych walorach smakowych i ciekawym wyglądzie. W warunkach naturalnych występuje w Azji i można go tam spotkać głównie na drewnie dębów, buków, topoli i wiązów. W smaku jest  lekko słodkawy, a jego  miąższ jest bardzo soczysty. Grzyby te doskonale nadają się do potraw wegetariańskich. Boczniak cytrynowy posiada wiele właściwości leczniczych, przez co jest ceniony na całym świecie. Oprócz walorów smakowych boczniaki mają dużą wartość odżywczą, są bogate w łatwo przyswajalne białko, aminokwasy, witaminy z grupy B i sole mineralne. W owocnikach boczniaka wykryto obecność substancji działających przeciwnowotworowo i obniżających poziom cholesterolu we krwi.

Żagwica listkowata

(Grifola frondosa)

Nazwa Maitake pochodzi od japońskich słów ‘mai’ (tańczyć) i ‘take’ (grzyb), czyli po prostu „tańczący grzyb”.W stanie naturalnym występuje bardzo rzadko w Polsce na korzeniach drzew liściastych, buka, dębu, klonów, grabu, w lasach liściastych (pozornie na ziemi). Podlega całkowitej ochronie! Jeden z najbardziej zagrożonych gatunków, ze względu na okazałe rozmiary, zwracający uwagę kształt oraz przydatność do jedzenia. Grzyby te spotykane są w różnych barwach, od białej do ciemnoszarej. Kapelusze nakładają się na siebie i sprawiają wrażenie tanczących motyli. Ze względu na udokumentowane właściwości lecznicze tego grzyba, zaliczany jest do grupy grzybów witalnych używanych w mykoterapii.

Lakownica Lśniąca

(Ganodermalucidum)

Lakownica lśniąca występuje w Polsce w warunkach naturalnych na drewnie drzew liściastych. Jest dość rzadka i zasługuje na ochronę. Niezwykłe właściwości grzyba Reishi zostały odkryte w Chinach blisko 2000 lat temu. Nazywano go "rośliną nieśmiertelności". W naturalnym środowisku występował on tak rzadko, iż ceniono go wyżej od złota ze względu na jego walory lecznicze. Ludzie byli zdolni podróżować do bardzo oddalonych zakątków, aby uzyskać i wykorzystać jego silny leczniczy potencjał. Był poszukiwany przez królów i opiewany przez poetów.

  • ul. Kilińskiego 5
    43-200 Pszczyna

    Godziny otwarcia restauracji poniedziałek - sobota 12:00 - 23:00
    niedziela 12:00 - 21:00

    Rezerwacja tel.: 781 040 000
    e-mail: rezerwacja@wodnawieza.pl

    Biuro Wodnej Wieży Poniedziałek - Piątek: 09:00 - 14:00
    tel.: 32 448 54 54
    fax: 32 448 55 88
    e-mail: biuro@wodnawieza.pl

    PRACA Aplikacje prosimy wysyłać na adres e-mail:
    biuro@wodnawieza.pl

    Wodna Wieża
    Kontakt
    6/6

    przewiń w dół